素朴な美味しさのしょうがせんべい、仕上げました。
こんばんは。今日は工場からお送りします。今朝、しょうがせんべいの仕上げをしました。
まず「砂糖せんべい」というもとになるおせんべいを焼き、
翌日、生のすりおろししょうがを入れた砂糖蜜をかけていきます。
年季の入った木の桶を使って、手際よくまぜまぜ。
この混ぜる作業も、なかなか難しいです。
砂糖蜜は熱いし、まんべんなく混ぜないと偏りが出てしまいます。
せんべいを焼き、手作業での仕上げ。二日がかりで仕上げます。
生のしょうがの香りがふわっと素朴なお味。
大切にしていきたい、しかないせんべいの伝統です。新寺町本店、アプリーズ店で販売しております。